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Qualität von Fleisch und Fleischwaren : Band 1 und 2

Branscheid, Wolfgang, 2007
Verfügbar Ja (2) Titel ist in dieser Bibliothek verfügbar
Exemplare gesamt 2
Exemplare verliehen 0
Reservierungen 0Reservieren
Medienart Buch
ISBN 978-3-87150-807-3
Verfasser Branscheid, Wolfgang Wikipedia
Verfasser Honikel, Karl Otto Wikipedia
Verfasser von Lengerken, Gerhard Wikipedia
Beteiligte Personen Troeger, Klaus Wikipedia
Systematik Aa - Allgemeines
Schlagworte Lexikon, Qualität, Qualitätsmanagement, Fleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lebensmittelinfektionen, Mikrobiologie, Handelsklassen, Kochwurst, Brühwurst, Rohpökelwaren, Kochpökelwaren, Rohwurst, Fleischwaren, Vermarktung, Fleischverbrauch, Fleischproduktion, Schlachttierwert, Schlachtkörperzusammensetzung, Fleischgewinnung, Fleischbehandlung, Nebenprodukte, Lebensmittelvergifter, Schadstoffe, Umweltschadstoffe, Fleischeigenschaften, Makroinhaltsstoffe, Fleischreifung, Fleischbildung, Zusatzstoffe, Tierartbestimmung, Häuten, Schwarten, Knochen, Untersuchungsverfahren, Lagerung, Verpackung, Gewebestruktur, Bearbeitungseinflüsse, Erhitzen, Mikronährstoffe, Nachschlagewerk
Verlag Deutscher Fachverlag
Ort Frankfurt am Main
Jahr 2007
Umfang 551
Altersbeschränkung keine
Auflage 2.
Sprache deutsch
Verfasserangabe Wolfgang Branscheid ; Karl Otto Honikel ; Gerhard von Lengerken ; Klaus Troeger
Beigaben bestehend aus Band 1-Nr.325 u. Band 2-Nr.326
Annotation Gestalten setzt Wissen voraus. Stufenübergreifend denken, planen und handeln ist für Fleisch eine Maxime, die auf die Lebensmittelsicherheit im Sinne der Verbraucher gerichtet ist. Konkrete Argumente gegen unbestimmte Angst zu liefern - das ist ein wichtiges Anliegen des Handbuchs "Qualität von Fleisch und Wurstwaren", an dem eine Reihe der wichtigsten Forschungsinstitute des Fleischbereichs mitgearbeitet hat.
Es wendet sich als Kompendium an Praktiker wie Qualitätsmanager und Marketingexperten, die mit der Produktplanung befasst sind, an Berater, an Interessenvertreter und Mitarbeiter der staatlichen Verwaltung, aber auch an die veterinärmedizinischen sowie ernährungs- und agrarwissenschaftlichen Studiengänge und andere Ausbildungsstätten sowie die Dozenten dieser Institutionen.

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