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Duc

Handlexikon der Kochkunst : Menükunde - Speisenkarten

Duch, Karl, 2003
Verfügbar Ja (2) Titel ist in dieser Bibliothek verfügbar
Exemplare gesamt 2
Exemplare verliehen 0
Reservierungen 0Reservieren
Medienart Buch
ISBN 978-3-85320-604-1
Verfasser Duch, Karl Wikipedia
Verfasser Duch, Dr. Christian Wikipedia
Verfasser Bauer, Kurt Wikipedia
Beteiligte Personen Schaber, Siegfried Wikipedia
Beteiligte Personen Ramsebner, Arthur Wikipedia
Systematik Aa - Allgemeines
Schlagworte Lexikon, Gesundheit, Qualität, Ernährungslehre, Menükunde, Österreichische Menüs, Deutsche Menüs, Betriebskonzept, Angebotsplanung, Produktionsplanung, Gewinnplanung, Kostenplanung, Preisgestaltung, Grundnährstoffe, Ergänzungsnährstoffe (Wirk- und Reglerstoffe), Begleitstoffe, Wasser, Genussmittel, Menüreihenfolge, Vollwertmenüs, Naturküche, Vegetarische Menüs, Schonkost, Partyservice, Fünf-Sprachen-Verzeichnis, Korrespondierende Getränke, Marktfähigkeit, Wirtschaftlichkeit, Bühne, Bewirtung, Statussymbol, Gästebewirtung, Weinempfehlung, Verkaufshilfe, Outside catering, Nachschlagewerk, Enzyklopädie
Verlag Trauner Verlag
Ort Linz
Jahr 2003
Umfang 967
Altersbeschränkung keine
Band 2
Sprache deutsch
Verfasserangabe Karl Duch ; Dr. Christian Duch ; Kurt Bauer ; Siegfried Schaber ; Arthur Ramsebner
Annotation Der Band 2 des "Handlexikons der Kochkunst" hat vorwiegend das Thema "Menü" zum Inhalt. Mit allem, was dazugehört:

- Gastronomeische Planung aus betriebswirtschaftlicher Sicht

- Einführung in die Ernährungslehre

- Menükunde

- Über 1.100 Menüs für die unterschiedlichsten Gästekreise und die verschiedenen Anlässe

- Die effiziente Gestaltung von Karten als Verkaufshilfe

- Viele Beispiele von Speisen-, Menü- und sonstigen Karten

- Korrespondierende Getränke - mit einem neuen, interessanten Ansatz zum Thema "Weinempfehlung"

- Party-Service - Tipps für Outside catering

- Ein umfangreiches Fünfsprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) gastronomischer Fachausdrücke sowie eine "Übersetzung" österreichischer Ausdrücke ins Deutsche und umgekehrt.

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