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Fachkunde in Lernfeldern - Bäcker/Bäckerin : Praxis und Theorie

Albrecht, Theodor, 2005
Verfügbar Ja (1) Titel ist in dieser Bibliothek verfügbar
Exemplare gesamt 1
Exemplare verliehen 0
Reservierungen 0Reservieren
Medienart Buch
ISBN 978-3-8057-0542-4
Verfasser Albrecht, Theodor Wikipedia
Verfasser Ehrlinger, Hans-Georg Wikipedia
Verfasser Willeke, Eva Wikipedia
Systematik Wt - Xxx
Schlagworte Wasserstoff, Marketing, Sortimentspolitik, Rohstoffe, Unfallverhütung, Hygiene, Gebäck, Arbeitsplatzgestaltung, Verkaufsförderung, Vitamine, Teige, Geschichte der Bäckerei, Verbraucherschutz, Nährstoffe, Grundstandbeteile, Eiweiß Mineralstoffe, Verwertung, Körper, Werberecht, Gestaltung, Öffentlichkeitsarbeit, Kundenzufriedenheit, Schaufenster
Verlag Pfanneberg
Ort Haan-Gruiten
Jahr 2005
Umfang 600
Altersbeschränkung keine
Sprache deutsch
Verfasserangabe Theodor Albrecht ; Hans-Georg Ehrlinger ; Eva Willeke
Annotation Für das neue Buch "Fachkunde in Lernfeldern: Bäcker/Bäckerin" wurde der erfolgreiche konsequente praxisorientierte Ansatz unseres Buches "Fachkunde in Lernfeldern: Bäcker/Bäckerin" übernommen und für den Lernfeldunterricht optimiert. Dieses Buch ist daher ein ideales Arbeitsmittel für den handlungsorientierten und lernfeldorientierten Unterricht:

- Die Gliederung erfolgt durchgehend nach den Lernfeldern des KMK-Rahmenlehrplans.

- Problemstellungen führen zu den Themen hin.,

- Die breit gefächerte Darstellung der Praxis der Gebäckherstellung bildet den Kern der Darstellung basierend auf Grund- und Arbeitsrezepten.

- Vertiefende theoretische Erläuterungen mit wissenschaftlich exakten Erklärungen runden die Sachdarstellung ab.

- Rechtliche Bestimmungen §, Fachrechnen (an geeigneten Stellen) sowie weiterführende Informationen info sind integriert.

- Durch Aufgabenstellungen und Denkanstöße werden die Auszubildenden aufgefordert, jeden Sachverhalt selbst zu überprüfen und Stellung zu beziehen.

- Mehr als 1300 sorgfältig ausgesuchte Abbildungen visualisieren Sachzusammenhänge transparent und regen zu vertiefendem Studium an.

Das Buch ist auf dem aktuellsten Stand der Technologie. Es ist aufgebaut auf handwerklicher Arbeitsweise berückchtigt darüber hinaus auch immer wieder die industrielle Fertigung. Convenience-Produkte werden bei den Herstellungsmethoden alternativ eingebunden.

Bei der Darstellung der Themen zu den Lernfeldern 1 bis 4 wurde berücksichtigt, dass sie die gemeinsamte Grundstufe auch des KMK-Rahmenlehrplanes Konditor/in bilden.

Die Lerninhalte sind auch für die Ausbildung zum Konditor/in geeignet, z.B. in gemischten Klassen.

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